Все статьи
Наукову назву какао "Theobroma", що в перекладі з грецької означає "їжа богів", дав цій рослині Карл Лінней у середині 18 століття. Таке ім'я шведський природодослідник і творець єдиної класифікації живих істот вибрав не просто так: на той час у Європі чудово знали про неперевершені смакові, поживні та цілющі властивості какао. А на батьківщині цього дерева, в Південній Америці, ще до нашої ери люди приписували йому божественне походження: індіанці майя застосовували його у священних ритуалах, а ацтеки шанували як дар "пернатого змія", бога Кецалькоатля, і використовували як грошовий еквівалент.
А 1519 року в Центральну Америку прийшли іспанські конкістадори. Індіанці, не підозрюючи про справжні наміри "гостей", щедро пригощали прибульців серед інших дарів божественним напоєм. Коли іспанці дісталися до розграбування скарбниць індіанської імперії, вони виявили багатотонні запаси дорогоцінних какао-бобів, піднесених імператору жителями як податок.
До середини 17 століття какао-боби завозили в Європу тільки з Центральної Америки. У ту пору екзотичний напій був прерогативою винятково членів королівських родин і осіб, наближених до двору, бо ціна його була воістину нечуваною. До слова сказати, смакові якості залишали бажати кращого. Європейці готувати какао толком не вміли: напій був надто гірким, і його популярність пояснювалася лише модою і "ексклюзивністю". Однак трохи пізніше в рецепт здогадалися додати цукор, корицю і ваніль, а в 1828 році голландці винайшли технологію виготовлення твердого плиткового шоколаду, що дійшла практично без змін до наших днів. В епоху Великих географічних відкриттів, у міру захоплення європейцями обох Америк, Африки та Азії, плантації "шоколадних дерев" поступово приживалися на нових територіях. Ціни на сировину почали падати, а смакові властивості готового продукту, навпаки, стрімко поліпшуватися. Його Величність Шоколад розпочав свою тріумфальну ходу сучасним світом, підкоряючи все нові й нові серця.
Для продукції by-cosmetics ми закуповуємо найсвіжіші, в буквальному сенсі свіжозібрані, какао-боби найвищої якості. Оскільки ми живемо на Балі, для нас це не складає особливих труднощів - адже Індонезія посідає друге місце у світі з експорту какао, її частка на світовому ринку становить 13%. Відомий факт, що в азіатських країнах у місцевих виробників косметики і продуктів харчування часом виникають великі проблеми з санітарними нормами та гігієною через недбалість і безтурботне ставлення. Сировина, яка стає інгредієнтами наших батерів, аж ніяк не дешева - адже вона пройшла суворий контроль з боку держави і має всі сертифікати якості. А наша фабрика - це сучасні будівлі та обладнання з дотриманням максимальної стерильності процесу виробництва.
Ще чотири століття тому вченими і медиками були відзначені незвичайні властивості плодів какао. За рукописними свідченнями ченців-єзуїтів, які скрупульозно збирали відомості про звичаї і вдачі поневолених народів, якщо випити багато какао, то воно "одурманює, п'янить і зводить з розуму", а ось у помірних дозах "відновлює сили і освіжає, заспокоює серце, пом'якшує людей". А у стародавніх жителів Америки олію какао використовували як еліксир для загоєння ран, а також для додання тонусу і жвавості ногам під час тривалих денних переходів.
У чому користь?
Помірне вживання какао сприяє зміцненню нервової та імунної системи, поліпшенню кровообігу мозку, зниженню артеріального тиску, стимулюванню дихання, а також перешкоджає виникненню злоякісних пухлин. Какао корисне як за розумових, так і фізичних навантажень, воно знімає нервову напругу і розслабляє, але водночас допомагає зосередитися і сконцентруватися, тим самим підвищуючи працездатність.
У какао-бобах міститься понад 300 мінералів, мікроелементів, вітамінів і хімічних сполук, що підтверджує їхній статус "божественного еліксиру". Ось далеко неповний список усіх "корисностей":
- Теобромін- алкалоїд, що чинить підбадьорливий ефект. Теобромін слабко впливає на нервову систему, зате активно - на серцево-судинну і дихальну системи. Він зменшує ризик спазмів головного мозку та судин серця, а також пригнічує кашльовий рефлекс;
- Анандамід, який стимулює вироблення ендорфіну, природного антидепресанту, тим самим піднімаючи настрій; від нього залежить наш настрій і відчуття задоволення, він має збуджувальну дію, підвищуючи життєві сили та рівень енергії;
- Антиоксиданти, які дезактивують вільні радикали в клітинах нашого організму і тим самим захищають нас від вірусних і бактеріальних інфекцій;
- Кокохіл, що стимулює ріст шкірних клітин і сприяє розгладженню зморшок і загоєнню ран;
- Меланін, що оберігає шкіру від ультрафіолетового та інфрачервоного випромінювання;
- Жирні кислоти, що стабілізують вміст холестерину;
- Вітамін Е, що є найсильнішим антиоксидантом і має омолоджувальні властивості;
- Проціанідини, що знімають стрес, підвищують тонус і еластичність шкіри та запобігають її передчасному старінню;
- Магній, що допомагає впоратися зі стресом, зняти нервову напругу, розслабити м'язи;
- Залізо, що підсилює кровотворну функцію;
- Фенілоетилоамін, який дає можливість організму переносити важкі фізичні навантаження набагато легше і швидко відновлювати сили;
- Біоактивні компоненти, які блокують процеси склеювання тромбоцитів (у шоколаді з більш ніж 70% вмісту какао).
У складі какао-бобів міститься також і кофеїн, але в значно менших дозах, ніж, наприклад, у чаї або каві, всього близько 0,2%. Це зовсім невелика кількість, тому, якщо ви не страждаєте на гіпертонію, така концентрація практично не може нашкодити.
Екскурсія на фабрику
Як же з плодів "шоколадного дерева" отримують вихідну сировину і в яких галузях промисловості та діяльності людини її застосовують?
Давайте заглянемо на найближчу плантацію какао-бобів.
Отже, плоди какао повністю дозрівають протягом 4 місяців, після цього їх збирають, розрізають на кілька частин і ферментують. Після цього боби сушать на сонці або в спеціальних сушильних печах, обсмажують і пресують для отримання какао-масла. Найбільшу цінність має олія, отримана в результаті пресування несмажених, сирих како-бобів, які пройшли лише ферментацію і сушку. У цьому разі за відсутності температурної обробки зберігаються всі корисні речовини, вітаміни та мінерали. Сухий залишок після пресування перемелюють, отримуючи какао-порошок. Отримана сировина - какао-масло і какао-порошок - йде на потреби фармацевтичної, харчової та косметичної промисловості.
Какао і косметика
У косметології корисні властивості олії какао використовують з метою омолодження шкіри, оскільки вона чинить тонізувальну і загоювальну дію. Ефективним способом боротьби з розтяжками на тілі є використання олії какао для масажу і порошку какао для обгортань. Олія какао в складі масок для волосся дає чудовий результат - волосся зміцнюється завдяки стимуляції кровообігу в шкірі голови, краще росте і стає густішим.
Безцінні властивості какао-масла ми повною мірою використовуємо під час виробництва продуктів by-cosmetics. Всі засоби, покликані одночасно живити, зволожувати і захищати шкіру від зовнішніх впливів, містять у складі олію какао. Це лінійка наших боді-баттерів – Масло для тіла Desire, Масло для тіла Feel Love, Масло для тіла Mimpi, Масло для тіла Miracle, Масло для тіла One Love, Масло для тіла Simple Pleasure. Сфера застосування боді-баттерів вельми широка: одразу після душу, коли і какао-масло, й інші корисні інгредієнти віддають всю свою користь вашій шкірі; перед відвідуванням басейну - тонка плівка з натуральних олій захищає ваше тіло від впливу хлорки та інших хімікатів, які застосовують для очищення води та резервуару; у процесі прийняття сонячних ванн - адже какао-масло має природний захисний spf-фактор від 10 до 15 одиниць.
Шоколад… Шоколад!!
Думаю, не потрібно детально розписувати всі смакові переваги какао. Какао-масло і какао-боби - основні інгредієнти для отримання шоколаду і незліченних кондитерських ласощів на його основі, як у промислових, так і в домашніх умовах. До речі про шоколад: під час вибору цього чудового продукту завжди звертайте увагу на склад, зазначений на етикетці. Якісний шоколад складається всього з трьох інгредієнтів - какао-масло, какао-порошок і цукор. І це все! Решта домішок - кондитерський рослинний жир, емульгатори, ароматизатори і все, що не входить до перерахованого вище коротенького списку, несуть велику небезпеку для вашого здоров'я. Недарма шоколад було визнано найнебезпечнішими солодощами - саме через величезну кількість цих синтетичних добавок, покликаних здешевити кінцевий продукт.
Спробуйте приготувати шоколад самостійно за нашим фірмовим рецептом. Для того, щоб ласощі принесли не тільки задоволення Вам, а й користь Вашому організму, ми рекомендуємо використовувати інгредієнти, які не пройшли теплову обробку - у цьому разі всі вітаміни та корисні мікроелементи будуть збережені.Домашній шоколад від by-cosmetics:
- 100 гр холодного пресованого какао-масла;
- 100 гр сирих очищених сирих какао-бобів або 70 гр сирого какао-порошку;
- 60-90 гр меду, сиропу агави або іншого натурального підсолоджувача;
- 70-100 гр горішків, родзинок або ягід годжі;
- 0,5-1 ч.л. порошку ванілі.
Розтопіть какао-масло на водяній бані, подрібніть какао-боби і змішайте їх із какао-маслом, після чого додайте сироп або мед. Сирий шоколад, що вийшов, розлийте по силіконових формочках і поставте в морозильну камеру.
Какао на сторожі здоров'я
У медицині існує цілий спектр застосування какао-масла: цей продукт має сильний антисептичний ефект, і його використовують у складі засобів для лікування застудних захворювань, зокрема грипу, бронхіту, пневмонії. Також вона ефективна під час лікування кишкових і шлункових захворювань, застосовується як профілактика ракових пухлин, сприяє виведенню зайвого холестерину з крові, завдяки чому можна запобігти розвитку атеросклерозу і знизити ризик варикозного розширення вен.
Як бачите, не дарма всі ми в дитинстві обожнювали гарячий ароматний какао і шоколадні ласощі: знайомий і улюблений продукт має масу корисних властивостей для організму людини. Однак ми знову хочемо нагадати вам, наскільки важливо знати міру та обирати лише якісні товари. Балуйте себе шоколадом і будьте здорові!
Фабрика by-cosmetics використовує какао у своїх продуктах:
Бальзам для губ Kiss Me,
Бальзам для розтирань Bali Tiger,
Крем от загара Matahari,
Масло для тіла Desire,
Масло для тіла Feel Love Tropical Line,
Масло для тіла Mimpi,
Масло для тіла Miracle,
Масло для тіла One Love,
Масло для тіла Simple Pleasure.