всі статті

А 1519 року до Центральної Америки прийшли іспанські конкістадори. Індіанці, не підозрюючи про справжні наміри «гостей», щедро пригощали прибульців з-поміж інших дарів божественним напоєм. Коли іспанці дісталися розграбування скарбниць індіанської імперії, вони виявили багатотонні запаси дорогоцінних какао-бобів, піднесених імператору жителями як податку.

До середины 17 века какао-бобы завозились в Европу только из Центральной Америки. В ту пору экзотический напиток был прерогативой исключительно членов королевских семей и особ, приближенных ко двору, ибо цена его была воистину баснословной. К слову сказать, вкусовые качества оставляли желать лучшего. Европейцы готовить какао толком не умели: напиток был чересчур горьким, и его популярность объяснялась лишь модой и «эксклюзивностью». Однако чуть позже в рецепт догадались добавить сахар, корицу и ваниль, а в 1828 голландцями була винайдена технологія виготовлення твердого плиткового шоколаду, що дійшла практично без змін до наших днів. В епоху Великих географічних відкриттів, у міру захоплення обох Америк, Африки та Азії європейцями, плантації «шоколадних дерев» поступово приживалися на нових територіях. Ціни на сировину почали падати, а смакові властивості готового продукту, навпаки, стрімко покращуватимуться. Його Величність Шоколад розпочав свою тріумфальну ходу сучасним світом, підкоряючи все нові й нові серця.

Для продукції by-cosmetics ми купуємо найсвіжіші, буквально свіжозібрані, какао-боби найвищої якості. Оскільки ми живемо на Балі, для нас це не складає особливих труднощів – адже Індонезія знаходиться на другому місці у світі з експорту какао, її частка на світовому ринку становить 13%. Відомий факт, що в азіатських країнах у місцевих виробників косметики та продуктів харчування часом виникають великі проблеми з санітарними нормами та гігієною через недбалість та безтурботне ставлення. Сировина, яка стає інгредієнтами наших батерів, аж ніяк не дешева – адже вона пройшла суворий контроль із боку держави та має всі сертифікати якості. А наша фабрика – це сучасні будинки та обладнання з дотриманням максимальної стерильності процесу виробництва за стандартами GMP.

Ще чотири століття тому вченими та медиками були відзначені незвичайні властивості плодів какао. За рукописними свідченнями ченців-єзуїтів, які скрупульозно збирали відомості про звичаї і звичаї поневолених народів, якщо випити багато какао, то воно «одурманює, сп'янює і зводить з розуму», а ось в помірних дозах «відновлює сили і освіжає». А у стародавніх жителів Америки масло какао використовувалося як ранозагоювальний еліксир, а також для надання тонусу і жвавості ногам при тривалих денних переходах.

У чому користь?

Помірне вживання какао сприяє зміцненню нервової та імунної системи, покращенню кровообігу мозку, зниженню артеріального тиску, стимулюванню дихання, а також перешкоджає виникненню злоякісних пухлин. Какао корисно як при розумових, так і фізичних навантаженнях, воно знімає нервову напругу та розслаблює, але при цьому допомагає зосередитися та сконцентруватися, тим самим підвищуючи працездатність.

У какао-бобах міститься понад 300 мінералів, мікроелементів, вітамінів та хімічних сполук, що підтверджує їхній статус «божественного еліксиру». Ось далеко неповний список усіх «корисностей»:

• Теобромін – алкалоїд, що надає підбадьорливий ефект. Теобромін слабко впливає на нервову систему, зате активно – на серцево-судинну та дихальну системи. Він зменшує ризик спазмів головного мозку та судин серця, а також пригнічує кашльовий рефлекс;
• Анандамід стимулює вироблення ендорфіну, природного антидепресанту, тим самим піднімаючи настрій; від нього залежить наш настрій і відчуття задоволення, він має збудливу дію, підвищуючи життєві сили та рівень енергії;
• Антиоксиданти, які дезактивують вільні радикали в клітинах нашого організму і тим самим захищають нас від вірусних та бактеріальних інфекцій;
• Кокохіл, стимулює ріст клітин шкіри та сприяє розгладженню зморшок та загоєнню ран;
• Меланін захищає шкіру від ультрафіолетового та інфрачервоного випромінювання;
• Жирні кислоти, що стабілізує вміст холестерину;
• Вітамін Е, що є найсильнішим антиоксидантом і має властивості, що омолоджують;
• Проціанідини, знімають стрес, підвищують тонус і еластичність шкіри та запобігайте її передчасному старінню;
• Магній допомагає впоратися зі стресом, зняти нервову напругу, розслабити м'язи;
• Залізо, посилює кровотворну функцію;
• Фенілоетилоамін дає можливість організму переносити важкі фізичні навантаження набагато легше і швидко відновлювати сили;
• Біоактивні компоненти блокують процеси склеювання тромбоцитів (у шоколаді з більш ніж 70% вмісту какао).

У складі какао-бобів міститься також і кофеїн, але в набагато менших дозах, ніж, наприклад, у чаї чи каві, лише близько 0,2%. Це зовсім невелика кількість, тому, якщо ви не страждаєте на гіпертонію, така концентрація практично не може нашкодити.

Екскурсія на фабрику

Як же з плодів «шоколадного дерева» отримують вихідну сировину і в яких галузях промисловості та діяльності її застосовують?

Давайте заглянемо на найближчу плантацію какао-бобів.

Отже, плоди какао повністю дозрівають протягом 4 місяців, після цього їх збирають, розрізають на кілька частин та ферментують. Після цього боби сушать на сонці або спеціальних сушильних печах, обсмажують і пресують для отримання какао-олії. Найбільшу цінність має масло, отримане в результаті пресування необсмажених, сирих како-бобів, що пройшли лише ферментацію та сушіння. У цьому випадку без температурної обробки зберігаються всі корисні речовини, вітаміни і мінерали. Сухий залишок після пресування перемелюють, одержуючи какао-порошок. Отримана сировина – какао-масло та какао-порошок – йде на потрібні фармацевтичній, харчовій та косметичній промисловості.

Какао та косметика

У косметології корисні властивості олії какао використовують з метою омолодження шкіри, так як вона має тонізуючу та загоювальну дію. Ефективним способом боротьби з розтяжками на тілі є використання олії какао для масажу та порошку какао для обгортань. Олія какао у складі масок для волосся дає відмінний результат - волосся зміцнюється за рахунок стимуляції кровообігу в шкірі голови, краще росте і стає густішим.

Шоколад… Шоколад!!!

Думаю, не потрібно докладно розписувати всі смакові достоїнства какао. Какао-масло та какао-боби – основні інгредієнти для отримання шоколаду та незліченних кондитерських ласощів на його основі, як у промислових, так і в домашніх умовах. До речі про шоколад: при виборі цього чудового продукту завжди звертайте увагу на склад, вказаний на етикетці. Якісний шоколад складається всього з трьох інгредієнтів – какао-масло, какао-порошок та цукор. І це все! Інші домішки – кондитерський рослинний жир, емульгатори, ароматизатори і все, що не входить до перерахованого вище коротенького списку, несуть велику небезпеку для вашого здоров'я. Недарма шоколад був визнаний найнебезпечнішою насолодою - саме через величезну кількість цих синтетичних добавок, покликаних здешевити кінцевий продукт.

Спробуйте приготувати шоколад самостійно за нашим фірмовим рецептом. Для того, щоб ласощі принесли не тільки задоволення Вам, а й користь Вашому організму, ми рекомендуємо використовувати інгредієнти, які не пройшли теплову обробку – у цьому випадку всі вітаміни та корисні мікроелементи будуть збережені.

Домашній шоколад від by-cosmetics:

• 100 г холодного пресованого какао-олії;
• 100 г сирих очищених сирих какао-бобів або 70 г сирого какао-порошку;
• 60-90 г меду, сиропу агави або іншого натурального підсолоджувача;
• 70-100 г горішків, родзинок або ягід годжі;
• 0,5-1 ч.л. порошку ванілі.

Розтопіть какао-масло на водяній бані, подрібніть какао-боби і змішайте їх з какао-олією, після чого додайте сироп або мед. Сирий шоколад, що вийшов, розлийте по силіконових формах і поставте в морозильну камеру.

Какао на варті здоров'я

У медицині існує цілий спектр застосування какао-олії: цей продукт має сильний антисептичний ефект, і його використовують у складі засобів для лікування простудних захворювань, у тому числі грипу, бронхіту, пневмонії. Також воно ефективне при лікуванні кишкових та шлункових захворювань, застосовується як профілактика ракових пухлин, сприяє виведенню зайвого холестерину з крові, завдяки чому можна запобігти розвитку атеросклерозу та знизити ризик варикозного розширення вен.

Як бачите, не дарма всі ми в дитинстві любили гарячий ароматний какао та шоколадні ласощі: знайомий та улюблений продукт має масу корисних властивостей для організму людини. Однак ми знову хочемо нагадати вам, наскільки важливо знати міру і вибирати тільки якісні товари. Пестить себе шоколадом і будьте здорові!